Las lentejas son leguminosas ricas en fibra, en vitaminas del grupo B (destacando el ácido fólico) y en minerales como el fósforo, el potasio, magnesio, calcio, hierro y zinc.
Cuando las acompañas con algún cereal (arroz, maíz, etc), generan una proteína de alto valor biológico (similar a la carne) porque se complementan sus aminoácidos.
Si adicionalmente consumes una fruta o verdura rica en vitamina C como el tomate, guayaba, naranja, mandarina, limón, pimentón, entre otras, se potencia la absorción del hierro que hay en las lentejas. Esto es lo que se llama Food Synergy.
A continuación aprende una forma diferente de consumir las lentejas. Esta es una excelente opción para ofrecerla a los bebés pues pueden cogerlas con las manitos. Solo recuerda no agregar sal en las preparaciones para bebés menores de 1 año.
Esta receta hace parte de El Recetario & las Nutri-fichas de Tool-be.
Ingredientes
2 tazas de lentejas cocinadas
1 pimentón
1 cebolla blanca
Ramitas de cilantro
3 dientes de ajo
2 yemas de huevo
1 taza de pan rallado (puede reemplazarse por avena o harina de trigo)
Pimienta, comino, orégano, Sal al gusto.
Preparación
Cocinamos las lentejas hasta que queden blandas y las reservamos sin quitarles el agua. Picamos finamente la cebolla, el pimentón, el ajo y el cilantro y los sofreímos en el aceite. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos las lentejas escurridas. Condimentamos con sal, pimienta, comino y orégano al gusto y cocinamos a fuego lento por 5 minutos. Licuamos la preparación anterior hasta obtener una masa pastosa. En un recipiente, mezclamos la pasta obtenida, con las yemas de huevo y el pan rallado, la avena o la harina de trigo según elección y amasamos. Formamos torticas o bolitas según la presentación que deseemos. Podemos sofreírlas en un sartén con poco aceite o llevarlas al horno hasta que doren y queden firmes.
PARA MENORES DE 1 AÑO
Arma las bolitas y torticas de un tamaño que sea seguro y fácil de agarrar por el bebé. Recuerda no agregar sal.
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